Lazy cake : le gâteau sans cuisson

Le lazy cake est un gâteau sans cuisson, fait de biscuits secs concassés pris dans une masse de chocolat fondu, puis raffermi au réfrigérateur. On l’appelle aussi gâteau paresseux, et c’est mérité : quinze minutes de préparation, aucun four, et il attend sagement au frigo.

RECETTE

Noël J-20… les choses sérieuses vont commencer en cuisine, mais avant, le déni. Ce lazy cake porte parfaitement son nom : 4 ingrédients, 20 min de préparation et pas de cuisson. Justina et Victor ont testé 5 types de biscuits pour trouver le bon ; celui qui garde son croquant au milieu de ce coulis de chocolat.

Ingrédients (1 gâteau) :

• 400 g de biscuits simples Gerblé (nature ou parfumés orange, châtaigne, sésame, selon vos goûts)

• Une boîte de lait concentré (environ 400 g)

• 200 g de beurre non salé

• 4 à 5 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Préparation :

1- Écraser les biscuits en petits morceaux.

2- Faire fondre le beurre à feu doux et, une fois qu'il est fondu, y verser le lait concentré. Une fois que le beurre et le lait forment une texture lisse, ajoutez la poudre de cacao petit à petit et remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

3- Versez le mélange sur les biscuits et mélangez bien le tout.

4- Versez ensuite le mélange sur du film plastique en une seule fois (ou divisez en deux en fonction de la taille souhaitée).

5- Façonnez le cake en rectangle sous le film et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit (ou au moins pendant 6 heures).

6- Savourez-le pour le petit-déjeuner ou le dessert !

Source : Kitchen_match_fr

Publié le 4 décembre 2023 · Mis à jour le 6 mai 2026

Lazy cake libanais ou gâteau sans cuisson : quelle différence ?

Le lazy cake tel qu’on le connaît est associé à la cuisine libanaise et, plus largement, aux desserts du Levant. Il est généralement préparé avec des biscuits secs cassés en morceaux, du cacao ou du chocolat, du beurre et du lait concentré. Le mélange est ensuite placé au réfrigérateur, sans aucun passage au four.

Le terme « gâteau sans cuisson » désigne toutefois une famille beaucoup plus large de desserts. Le salame di cioccolato italien prend la forme d’un saucisson au chocolat garni de biscuits. Le chocolate biscuit cake britannique repose lui aussi sur l’association du chocolat et des biscuits, mais ses proportions et sa présentation peuvent varier.

Le lazy cake se distingue surtout par sa simplicité : peu d’ingrédients, une préparation rapide et plusieurs heures de repos. C’est cette attente au réfrigérateur, plutôt qu’une cuisson, qui lui permet de devenir suffisamment ferme pour être découpé en parts.

Les ingrédients indispensables

Le choix des biscuits détermine la texture du lazy cake. Les biscuits secs, comme les Petit Beurre, les biscuits thé, les biscuits Marie ou les biscuits Gerblé, absorbent une partie du mélange tout en conservant du croquant. Un biscuit trop tendre risquerait de se transformer rapidement en pâte.

Cette recette utilise du cacao en poudre non sucré. Il apporte une saveur chocolatée sans ajouter davantage de sucre au lait concentré. Dans une variante préparée avec une tablette de chocolat, choisissez un chocolat contenant entre 60 et 70 % de cacao : il donnera un goût suffisamment intense sans rendre le gâteau trop amer.

Le beurre permet de lier les ingrédients et donne au gâteau une texture ferme lorsqu’il refroidit. Le lait concentré apporte à la fois le sucre, l’onctuosité et l’humidité nécessaires pour enrober les morceaux de biscuits.

La version chocolat, biscuits et fruits secs

Version pistaches

Ajoutez une poignée de pistaches grossièrement concassées au mélange de biscuits. Elles apportent une texture croquante et une légère note salée qui contraste avec le lait concentré et le cacao.

Version noisettes

Incorporez des noisettes torréfiées et concassées avant de façonner le gâteau. Leur goût plus intense accompagne particulièrement bien le chocolat noir ou le cacao non sucré.

Version cranberries et orange

Ajoutez des cranberries séchées et quelques morceaux d’écorces d’orange confites. Les cranberries apportent une touche acidulée, tandis que l’orange renforce le parfum du chocolat.

FAQ — lazy cake

Combien de temps faut-il laisser reposer un lazy cake ?

Six heures au réfrigérateur au minimum, une nuit entière idéalement. Le chocolat doit figer complètement, sinon le gâteau s’effondre à la découpe. Sortez-le dix minutes avant de servir : trop froid, il devient cassant.

Peut-on le faire sans œufs ?

La recette classique n’en contient pas. Le lazy cake tient grâce au chocolat qui se solidifie en refroidissant, pas grâce à une cuisson. Si vous trouvez une version avec œufs, c’est une variante — elle demande alors un passage au four et ce n’est plus tout à fait un lazy cake.

Peut-on le congeler ?

Oui, jusqu’à deux mois, emballé serré dans du film puis du papier aluminium. Décongelez-le une nuit au réfrigérateur, jamais à température ambiante : le chocolat blanchit. La texture des biscuits reste bonne, c’est l’un des rares gâteaux qui supporte bien la congélation.