Les mini tartes à la poire de Sophia Roe

Depuis son loft à Brooklyn, @sophia_roe a tout d’une parfaite instagrameuse food. En réalité, elle est beaucoup plus que ça : cheffe militante, écrivaine et animatrice de Counter Space, où elle défend la justice alimentaire et l’inclusivité sociale. Comme elle, libérez vos poires et pommes et engagez-vous dans la préparation de ses chaussons régressifs et si simples.

Pour 4 personnes · Préparation : 20 min · Cuisson : 30 min

INGRÉDIENTS

Pour 20 mini tartes

• 50 g de beurre

• 5 à 6 poires (ou pommes) mûres

• 70 g de sucre

• 2 c. à s. de sirop d’érable

• Zeste d’un citron + 1 c. à s. de jus

• 1/4 c. à c. de clou de girofle moulu

• 1/4 c. à c. de noix de muscade

• 1 c. à c. d’extrait de vanille

• 1 c. à s. de cannelle

• 3 c. à s. de gingembre

• 1 pâte feuilletée

• 1 jaune d’œuf (optionnel)

PRÉPARATION

• Évidez et coupez les poires (ou pommes) en petits dés. Hachez finement le gingembre.

• Faites cuire tous les ingrédients dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que les poires (ou les pommes) soient tendres, parfumées et que le mélange soit réduit.

• Mettez de côté pour refroidir afin de remplir la pâte et préchauffez votre four à 180°.

• Pour faire des tartes à la main, abaissez la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 5 à 10 mm environ.

• À l’aide d’un emporte-pièce rond de 10cm, découpez des cercles de pâte.

• Ajoutez 1-2 cuillères à soupe de garniture au milieu, utilisez de l’eau ou un jaune d’œuf sur les côtés et fermez les tartes à la main en deux. Pressez avec une fourchette pour fixer les côtés. Découpez quelques lignes sur le dessus (veillez à ne pas aller trop profond).

• Répétez l’opération jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.

• Badigeonnez le dessus des tartes avec du lait ou encore du jaune d’œuf.

• Enfournez pendant 20-25 minutes. Dégustez !

La Recette