Les oeufs sans cuisson

Il ne faut pas mettre tous ses oeufs dans le même panier - mais dans la même marinade - oui. En Corée, il existe une recette simple comme on les aime : on marine les œufs 1h dans un mélange relevé au soja, piment et vinaigre de riz et le tour est joué. Ils deviennent tendres et fondants, comme on n'en a jamais goûtés.

Ingrédients (pour 6 oeufs) : 

• 5 gousses d’ail
• 3 piments de arbol ou une cuillère à café de flocons de piments rouges
• 180 ml de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de mirin (sorte de saké très doux)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• Graines de sésame grillées

Préparation :

Mettez les 6 œufs dans une casserole d’eau bouillante. Lorsque l’eau se remet à bouillir, faites-les cuire 7 minutes. Avec une large cuillère, transférez les oeufs dans un bol d’eau glacé et laissez-les refroidir 2 minutes (les oeufs seront sans doute encore un peu chauds, no worries). Retirez-les de l’eau froide et écaillez-les.

Pendant ce temps, faites cuire à feu vif l’ail, les piments, la sauce soja, le mirin, le vinaigre de riz, et deux verres d’eau dans une poêle. Baissez le feu et faites mijoter 5 minutes. Enlevez du feu et ajoutez les oeufs. Laissez reposer au moins une heure.

Coupez les œufs et parsemez de graines de sésame. 

Crédits : Bon Appétit

Source : Bon Appétit