Le Cru-cuit XXL de Perla

Dans une autre vie, Perla Servan Schreiber passerait ses journées dans la Chocolaterie de Charlie, la tête dans les cuves de cacao. Tout Chocolat, c'est son nouveau mini-livre avec les 21 meilleures recettes chocolatées. Son truc à elle : tester les recettes des grands chefs et les simplifer. Essayez, c'est trop gratifiant.

Le Méga Cru-cuit : Ce dessert là est un véritable attentat. Cru à l'intérieur, cuit sur les bords, c'est comme une mousse au chocolat avec une croûte cassante. Chacun se sert à même le plat, avec sa cuillère.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

• 5 oeufs
• 120 g de beurre
• 200 g de chocolat noir à 70%
• 60 g de sucre en poudre
• 50 g de farine

Préparation :

Préchauffez le four à 150°.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Beurrez les moules.

Faites fondre le beurre à feu doux, en y ajoutant le chocolat coupé en morceaux en remuant à la spatule. Retirez du feu, ajoutez le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine tamisée et mélangez bien.

Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat. Versez le tout dans le moule soufflé beurré. Mettez au four 20 minutes. Le coeur doit rester très coulant voire cru.

Servez dans le moule à la sortie du four

Crédits : Perla / Nathalie Carnet

Source : Tout chocolat de Perla Servan Schreiber