“Il faut savoir changer pour rester soi-même”. René Redzepi, le chef du meilleur restaurant du monde à Copenhague, annonce que 2023 sera la dernière année du Noma…tel qu’on le connait (ouf!).“ Being a restaurant will no longer define us” affirme-t-il. À la place, il imagine un labo géant, une test kitchen en ébullition permanente où naitront de nouvelles saveurs. Rendez-vous ensuite dans leurs pop-ups itinérants pour goûter leur cuisine. Le futur du restaurant : ne pas avoir de restaurant.
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C’est une recette à la croisée des mondes : celle de la shakshuka maghrébine et des polpettes italiennes ! Un métissage dans l’assiette qui ne pouvait qu’être un succès dans nos estomacs : une sauce tomate relevée d’un mélange paprika-cumin…
Quand vient la fin de l’été, il est bon de prolonger les saveurs des vacances. À vos marmites, pierres de cuisson, et autres presses à tortillas, on vous partage 52 recettes…
