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La tarte aux abricots de Michalak

OK. C’est la rentrée mais les fruits ensoleillés n’ont pas dit leur dernier mot ! Pour terminer la saison en beauté, rien n’égale la tarte simplissime (une fois n’est pas coutume !) du pâtissier Christophe Michalak… Le trick ? 5 minutes chrono en cuisine et des abricots si mûrs qu’on les confondraient avec de la confiture. 

La tarte aux abricots de Christophe Michalak :

Ingrédients (pour 1 tarte) :

  • 1 pâte feuilletée
  • 4 cuillères à soupe de cassonade
  • 3 cuillère à soupe de poudre d’amande
  • une dizaine d’abricots bien mûrs
  • 50 g de beurre demi-sel fondu
  • un demi-citron
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 170° degrés.
  2. Saupoudrer la feuille de cuisson d’une cuillère de cassonade et disposer la pâte feuilletée par-dessus.
  3. Former une collerette sur le bord de la pâte feuilletée, puis saupoudrer le fond de deux cuillères de cassonade et de deux cuillères de poudre d’amande.
  4. Dresser les abricots coupés en deux sur le fond de la pâte feuilletée.
  5. Lustrer les abricots avec le beurre fondu et saupoudrer d’une dernière cuillère de cassonade.
  6. Cuire environ 30 minutes à 170°. Astuce : sortir la tarte et la débarrasser sur grille pour la remettre 15 minutes de plus sans la feuille de cuisson (elle sera plus croustillante).
  7. À la sortie du four, presser quelques gouttes de citron et ajouter quelques gouttes d’huile d’olive !

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