À la tête du restaurant Rosetta, situé en plein cœur du quartier bobo la Roma à Mexico, Elena Reygada a été désignée meilleure femme cheffe par le célèbre classement « 50 Best ». Elle raconte dans cet article qu’elle puise son inspiration dans sa ville et ses produits et ingrédients locaux dénichés au marché. Mais aussi dans le travail des femmes qui font l’histoire culinaire du Mexique.
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C’est une recette à la croisée des mondes : celle de la shakshuka maghrébine et des polpettes italiennes ! Un métissage dans l’assiette qui ne pouvait qu’être un succès dans nos estomacs : une sauce tomate relevée d’un mélange paprika-cumin…
Quand vient la fin de l’été, il est bon de prolonger les saveurs des vacances. À vos marmites, pierres de cuisson, et autres presses à tortillas, on vous partage 52 recettes…
