Destination Bangkok : la meilleure des salades thaï

Avouez qu’elle a de l’allure, cette salade. Protéinée, colorée, herbacée… Et plus dépaysante qu’une bête batavia-vinaigrette. Réalisée en moins de temps qu’il n’en faut pour dire อร่อย, cette recette d’inspiration thaï va devenir la meilleure alliée de votre lunchbox : du poulet effiloché de la veille, de fins vermicelles, des légumes à foison et une sauce cacahuète qui claque. Face à ça, même la roquette ne fait pas le poids.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 100 g de vermicelles de riz cuits
• 1 carotte râpée
• 1/4 de chou rouge râpé
• 2 oignons nouveaux
• 2 poignées de salade
• 1 poignée de pousses de soja
• 2 escalopes de poulet cuites
• Quelques feuilles de menthe
• Quelques feuilles de coriandre
• cacahuètes
• Sel, poivre

Pour la sauce :

• 2 c. à soupe d’huile de sésame
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de sirop d’érable (ou miel)
• 1 c. à café de gingembre râpé
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1/2 c. à café de Nuoc Mam (facultatif)
• 2 c. à soupe de beurre de cacahuètes
• 1/2 citron vert
• 2 c. à soupe d’eau

Préparation :

1. Cuire la portion de vermicelles de riz selon les indications du paquet. Rincer à l’eau froide pour éviter qu’ils collent entre eux.
2. Dans un saladier, déposer les vermicelles, les légumes râpés, les oignons nouveaux ciselés, la salade en morceaux, les pousses de soja  et les herbes grossièrement découpées.
3. Effilocher les escalopes de poulet préalablement cuites à la fourchette, puis ajouter dans le saladier.
4. Assembler tous les éléments de la sauce, verser sur la salade et mélanger. Saupoudrer de cacahuètes concassées.
5. Tips : Si vous préparez la salade la veille pour le lendemain, gardez la sauce de côté dans un petit récipient pour éviter de la cuire !

Source : Yumiaouss