Les lasagnes aux poireaux les plus populaires du New York Times

RECETTE

Elles trônent dans le top 3 des recettes végétariennes préférées des lecteurs du New York Times, et à la sortie du four, on comprend pourquoi. Oubliez la lasagne bolo classique : ici, c'est un cœur ultra-onctueux de poireaux fondants, une béchamel maison et de la mozzarella fumée, le tout gratiné avec des bords dorés et croustillants. La lasagne réinventée, version chic et réconfortante.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 feuilles de lasagnes sèches (environ 340 g)

• Huile d'olive

• 3 c. à soupe de beurre doux

• 700 g de poireaux (parés)

• 5 gousses d'ail

• 2 c. à café de thym frais

• 3 c. à soupe de farine

• 35 cl de lait entier

• 250 g de mozzarella fumée ou de gouda fumé, râpé

• Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 220 °C. Faites cuire les feuilles de lasagnes al dente dans une grande casserole d'eau salée, puis égouttez-les.

Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les poireaux, l'ail et 1 c. à café et demie de thym, faites cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Transférez dans un grand saladier.

Préparez la béchamel : faites fondre le reste du beurre (2 c. à soupe) à feu moyen-doux, incorporez la farine au fouet 1 minute. Versez le lait en filet en fouettant sans cesse, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et légèrement épaissie, environ 7 minutes. Versez-la sur les poireaux, ajoutez les trois quarts du fromage, mélangez, salez et poivrez.

Déposez 3 feuilles de lasagnes au fond d'un plat, étalez un tiers du mélange de poireaux. Ajoutez 3 feuilles en croix, puis répétez deux fois en alternant, et terminez par une couche de pâtes.

Parsemez du reste de fromage, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné et doré. Laissez tiédir, parsemez du reste de thym et servez.

Crédits : New York Times Cooking

Source : recettes.belly-media.com

Publié le 20 juillet 2026

D'où viennent ces lasagnes aux poireaux ?

Les lasagnes végétariennes aux poireaux sont l'une des recettes stars du New York Times Cooking, la plateforme de recettes du célèbre quotidien américain, plébiscitée par des millions d'abonnés. Elles revisitent la lasagne italienne classique en remplaçant la viande et la tomate par un duo poireaux-fromage fumé, dans l'esprit des gratins de légumes réconfortants. Une recette de comfort food qui a conquis le web.

Nos astuces pour réussir les lasagnes aux poireaux

La mozzarella fumée (ou le gouda fumé) fait toute la différence : c'est elle qui donne ce goût unique, alors ne la remplacez pas par de la mozzarella classique. Fouettez la béchamel sans relâche pour éviter les grumeaux, et disposez les feuilles de lasagnes en croix d'une couche à l'autre, pour une meilleure tenue à la découpe. Laissez tiédir avant de couper.

Variantes et substitutions

Ajoutez des épinards ou des champignons aux poireaux pour un plat plus consistant. Le gouda fumé peut céder la place à du scamorza fumé ou du cheddar fumé. Pour une version plus riche, glissez quelques cuillères de ricotta entre les couches. En version express, des feuilles de lasagnes fraîches évitent la précuisson.

Comment conserver les lasagnes aux poireaux

Elles se gardent 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent très bien au four (180 °C, couvert), où elles retrouvent leur moelleux. Elles se congèlent aussi parfaitement, en portions : de quoi avoir un dîner réconfortant d'avance. Réchauffées, elles sont presque meilleures.

FAQ : lasagnes aux poireaux

Faut-il précuire les feuilles de lasagnes ?

Avec des feuilles sèches classiques, oui, une cuisson al dente préalable est recommandée ; des feuilles fraîches peuvent s'en passer.

Par quoi remplacer la mozzarella fumée ?

Du gouda fumé, du scamorza fumé ou du cheddar fumé conservent ce goût caractéristique.

Peut-on congeler ces lasagnes ?

Oui, elles se congèlent très bien, cuites et en portions, puis se réchauffent au four.