Le saumon en croûte de feta, noix et persil

RECETTE

Simple + spectaculaire = spectasimplaire. On a carrément dû inventer un mot pour cette recette de saumon en croûte de feta, persil et noix. Un filet de saumon, une couche de moutarde, un tapis vert de feta émiettée, noix et herbes, dix minutes au four et voilà un plat qui en jette sans jamais vous stresser. L'effet grand chef, l'effort en moins.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 filet de saumon sans peau

• Moutarde de Dijon

• 220 g de feta

• 30 g de persil

• 60 g de noix hachées

• 2 c. à soupe de zeste de citron jaune

• 2 gousses d'ail finement hachées

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four en mode grill à 220 °C.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la croûte : feta émiettée, persil, noix, zeste de citron, ail et huile d'olive. Salez, poivrez.

Badigeonnez le filet de saumon de moutarde de Dijon, salez et poivrez.

Recouvrez le saumon du mélange feta-noix-persil en tassant bien, puis couvrez de papier aluminium.

Enfournez 10 minutes sur la grille du haut.

Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Crédits : @mesa_sana

Source : recettes.belly-media.com

Publié le 20 juillet 2026

D'où vient le saumon en croûte de feta ?

Le saumon rôti en croûte d'herbes est un grand classique des dîners qui veulent impressionner sans se compliquer la vie. Ici, la créatrice food @mesa_sana troque la traditionnelle chapelure contre une croûte méditerranéenne de feta, noix et persil, dans l'esprit de la cuisine grecque et levantine. Résultat : un plat healthy, riche en oméga-3, prêt en 20 minutes.

Nos astuces pour réussir le saumon en croûte de feta

La moutarde n'est pas là par hasard : elle sert de colle et parfume la chair. Tassez bien la croûte pour qu'elle forme une couche compacte qui ne se détache pas à la découpe. Et surveillez la cuisson : le saumon est prêt quand il s'effeuille facilement, encore nacré à cœur. Trop cuit, il devient sec.

Variantes et substitutions

Pas de noix ? Pistaches, amandes ou noisettes concassées font parfaitement l'affaire. Remplacez le persil par de l'aneth ou de la coriandre selon l'humeur. La feta peut céder la place à un fromage de chèvre frais, et une pointe de piment d'Alep dans la croûte apporte du peps.

Comment conserver le saumon en croûte de feta

Il se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur, bien couvert, et se déguste froid en salade le lendemain. Pour le réchauffer sans le dessécher, quelques minutes à four doux (150 °C) plutôt qu'au micro-ondes. À servir avec une salade verte ou des légumes rôtis.

FAQ : saumon en croûte de feta

Comment savoir si le saumon est cuit ?

Il est prêt quand la chair s'effeuille facilement à la fourchette tout en restant nacrée à cœur : comptez environ 10 minutes au grill.

Peut-on préparer le saumon en croûte à l'avance ?

Oui, préparez la croûte et montez le saumon quelques heures avant, gardez au frais, puis enfournez au dernier moment.

Par quoi remplacer les noix ?

Pistaches, amandes ou noisettes concassées donnent une croûte tout aussi croquante.