Le gâteau de fraises à la cuillère

RECETTE

Un gâteau qui se mange à la cuillère, tiède, directement dans le plat : le gâteau de fraises à la cuillère, c'est le dessert d'été dans sa version la plus réconfortante. Une pâte moelleuse type pudding, des fraises écrasées qui infusent leur jus rose partout, et une boule de glace vanille qui fond dessus. La gourmandise sans chichi, à partager (ou pas).

Ingrédients pour 4 personnes :

• 115 g de beurre fondu (+ un peu pour le moule)

• 180 g de fraises fraîches, équeutées

• 130 g de cassonade (65 g + 65 g)

• 120 ml de lait entier à température ambiante

• ½ c. à café de sel

• 130 g de farine

• 1 c. à café de levure chimique

• Glace vanille (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule de 20 cm de diamètre (ou un plat carré équivalent).

Écrasez les fraises à la main ou à la fourchette, mélangez-les avec 65 g de cassonade et réservez.

Dans un saladier, fouettez le beurre fondu, les 65 g de cassonade restants, le lait et le sel. Ajoutez la farine et la levure, fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans le plat beurré, étalez-la bien jusque dans les coins.

Répartissez les fraises et leur jus sur la pâte. Enfournez 25 minutes : la lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre.

Sortez du four, laissez tiédir 3 à 5 minutes puis servez à la cuillère, dans des bols. Encore tiède, avec une boule de glace vanille, c'est l'idéal.

Crédits : recettes.belly-media.com

Source : recettes.belly-media.com

Publié le 20 juillet 2026

D'où vient le gâteau à la cuillère aux fraises ?

Ce type de dessert, à mi-chemin entre le cobbler américain et le pudding, se mange directement dans son plat, à la cuillère, d'où son nom. C'est la version décomplexée du gâteau aux fruits : pas de démoulage, pas de dressage, juste des fraises de saison et une pâte moelleuse qui s'imbibe de leur jus. Le dessert parfait pour les soirs d'été où l'on n'a pas envie de sortir la balance de précision.

Nos astuces pour réussir le gâteau de fraises à la cuillère

Écrasez les fraises grossièrement : on veut des morceaux et du jus, pas une purée. Servez tiède, c'est là que la pâte est la plus fondante et le contraste avec la glace vanille le plus réussi. Et n'hésitez pas à saler légèrement la pâte : le sel réveille le sucré des fraises.

Variantes et substitutions

Framboises, myrtilles, pêches ou un mélange de fruits rouges fonctionnent tout aussi bien. Remplacez le lait entier par un lait végétal, et la cassonade par du sucre de coco pour une note caramel. Une pointe de vanille ou de zeste de citron dans la pâte relève encore le tout.

Comment conserver le gâteau de fraises à la cuillère

Il se garde 2 jours au réfrigérateur, couvert. Réchauffez-le quelques secondes au micro-ondes ou au four pour retrouver son moelleux tiède. À noter : il est plus fondant le jour même, quand la pâte vient tout juste de cuire.

FAQ : gâteau de fraises à la cuillère

Peut-on utiliser des fraises surgelées ?

Oui, mais décongelez-les et égouttez-les un peu, sinon le gâteau rendra trop d'eau.

Ce gâteau se mange-t-il chaud ou froid ?

Tiède, idéalement, avec une boule de glace vanille qui fond dessus.

Par quoi remplacer les fraises ?

Framboises, myrtilles, pêches ou un mélange de fruits rouges se prêtent parfaitement à cette recette.