La soupe froide de petits pois à la menthe

RECETTE

On sort la carte détox : la soupe idéale pour se remettre sur pattes sans passer des heures aux fourneaux. Trois ingrédients qui étaient faits pour s'entendre (petits pois, menthe fraîche et fromage frais type Saint-Môret), un coup de mixeur, et c'est prêt. Le secret ? Elle se déguste encore meilleure bien froide, quand la menthe fait son petit effet rafraîchissant.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de petits pois frais (écossés)

• 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes

• 4 portions de fromage frais (Kiri ou Saint-Môret)

• 15 belles feuilles de menthe fraîche

• Sel

Préparation :

Faites cuire les petits pois dans une grande casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon, pendant 25 minutes.

Versez les petits pois égouttés dans un mixeur. Ajoutez la menthe et le fromage frais.

Mixez quelques secondes jusqu'à obtenir une texture lisse. Salez. Servez chaud, ou laissez refroidir au réfrigérateur pour une version glacée.

Crédits : Belly

Source : recettes.belly-media.com

Publié le 20 juillet 2026

D'où vient la soupe froide de petits pois ?

Les soupes froides, ou gaspachos verts, sont les stars des étés qui montent en température : ni cuisson interminable, ni assiette brûlante. Cette version aux petits pois et à la menthe s'inscrit dans la lignée de la pea and mint soup anglo-saxonne, un classique du printemps revisité en mode express et ultra-frais, parfait en entrée ou en verrine à l'apéro.

Nos astuces pour réussir la soupe froide de petits pois

Pour une couleur bien verte, plongez les petits pois cuits dans un saladier d'eau glacée avant de les mixer : ça fixe la chlorophylle. Ajoutez la menthe au dernier moment pour garder son parfum vif. Et si la soupe est trop épaisse, détendez-la avec un peu de bouillon froid ou d'eau glacée.

Variantes et substitutions

Remplacez le fromage frais par du yaourt grec ou de la ricotta pour une version plus légère. Une pointe de citron ou de zeste réveille l'ensemble, et quelques dés de feta, des croûtons ou un filet d'huile d'olive au dressage apportent du relief. En version vegan, misez sur un fromage frais végétal.

Comment conserver la soupe froide de petits pois

Elle se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et c'est même l'idéal : elle gagne en fraîcheur en reposant. Mélangez bien avant de servir. Elle se congèle aussi, mais la texture est meilleure fraîche.

FAQ : soupe froide de petits pois

Peut-on utiliser des petits pois surgelés ?

Oui, les petits pois surgelés fonctionnent très bien et demandent même moins de cuisson (5 à 8 minutes suffisent).

Comment garder une belle couleur verte ?

Plongez les petits pois cuits dans l'eau glacée avant de les mixer, et ajoutez la menthe au dernier moment.

La soupe se mange-t-elle chaude ou froide ?

Les deux, mais elle est à son meilleur bien froide, sortie du réfrigérateur.