La soupe au poulet et gingembre

RECETTE

Le gingembre, on connaît ses super-pouvoirs anti-coup de froid. Mais si les shots purs vous font grimacer, voici la parade : une soupe au poulet réconfortante, dopée au gingembre mariné et à sa saumure, avec du curcuma, de l'ail et des haricots. Signée Carolina Gelen, c'est le bol médecine qui soigne autant le moral que la gorge. Anti-rhume, mais surtout délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 c. à soupe d'huile d'olive

• 2 blancs de poulet ou 4 cuisses désossées, en cubes

• 1 oignon jaune finement haché

• 2 branches de céleri finement hachées

• 6 gousses d'ail finement tranchées

• 1 c. à café de curcuma moulu

• ½ c. à café de piment en poudre

• 1,5 L d'eau + 1 cube de bouillon de poulet

• 1 petite botte de persil frais

• 120 g de gingembre mariné, égoutté

• 120 ml de saumure du gingembre mariné

• 1 boîte de haricots blancs, égouttés et rincés

• Herbes fraîches, pour servir

• Sel, poivre

Préparation :

Chauffez l'huile à feu moyen dans une grande cocotte. Ajoutez le poulet, salez, poivrez et saisissez 5 à 8 minutes jusqu'à une belle croûte dorée. Retirez le poulet.

Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon et le céleri. Faites cuire 4 à 5 minutes en remuant.

Ajoutez l'ail, le curcuma et le piment, puis remettez le poulet. Versez l'eau, le cube de bouillon et le persil. Portez à ébullition, réduisez à feu moyen et laissez mijoter 20 minutes.

Retirez le persil. Ajoutez le gingembre mariné, sa saumure et les haricots. Mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Servez bien chaud, parsemé d'herbes fraîches et d'un peu de piment.

Crédits : Carolina Gelen

Source : recettes.belly-media.com

Publié le 20 juillet 2026

D'où vient la soupe au poulet et gingembre ?

La soupe au poulet est le remède anti-rhume universel, de la jewish penicillin américaine aux bouillons asiatiques. Ici, la créatrice food Carolina Gelen la booste avec du gingembre mariné et sa saumure, une astuce maligne qui apporte à la fois le piquant et l'acidité, plus le curcuma anti-inflammatoire. Le résultat : un bol réconfortant qui coche toutes les cases du feel good food.

Nos astuces pour réussir la soupe au poulet et gingembre

Ne jetez surtout pas la saumure du gingembre mariné : c'est elle qui donne le twist acidulé et vivifiant. Saisissez bien le poulet au départ pour créer des sucs dorés qui parfumeront tout le bouillon. Et ajoutez le gingembre en fin de cuisson pour garder son mordant, plutôt qu'au début où il s'adoucirait.

Variantes et substitutions

Remplacez les haricots blancs par des pois chiches ou des lentilles corail. Ajoutez du riz, des nouilles ou des vermicelles pour un bol plus consistant. Un trait de lait de coco transforme la soupe en version plus asiatique, et une poignée d'épinards ou de kale en fin de cuisson booste le côté détox.

Comment conserver la soupe au poulet et gingembre

Elle se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur et se bonifie même : les saveurs du gingembre et du curcuma infusent. Elle se congèle très bien (avant d'ajouter d'éventuelles pâtes). Réchauffez-la doucement et rectifiez l'acidité avec un peu de saumure ou de citron avant de servir.

FAQ : soupe au poulet et gingembre

Le gingembre mariné est-il indispensable ?

C'est la signature de la recette, mais vous pouvez le remplacer par du gingembre frais râpé et un trait de vinaigre de riz.

Cette soupe est-elle vraiment bonne contre le rhume ?

Le gingembre, l'ail et le curcuma sont réputés pour leurs vertus anti-inflammatoires ; sans être un médicament, c'est un vrai bol réconfort.

Peut-on la préparer à l'avance ?

Oui, elle se garde 3 à 4 jours au frais et se congèle, en ajoutant les féculents seulement au moment de servir.